Hvit fragmentmugg

Hvit fragmentmugg (Geotrichum candidum) er kjent fra sitrusfrukt lagret over lengre tid, men også som «machinery mould», dvs. en sopp som kan finne vekstvilkår i produksjonslokaler. Minimumstemperatur for vekst er ikke kjent, men det er angitt at den vokser dårlig under 10 °C, maksimumstemperatur for vekst 35-38 °C. Soppen vokser ved vannaktivitet over a_w 0.9. Angivelsene av letal temperatur varierer fra 54.5 °C i 15 minutter til 63 °C i 25 minutter(!) Soppen tolererer lavt oksygeninnhold, men kan ikke vokse anaerobt.