Roquefortmugg

Roquefortmugg (Penicillium roquefortii) er en sopp som trives best ved lave temperaturer, ved 5 ºC. Soppen kan vokse ved lave oksygennivåer. Soppen brukes i produksjon av Roquefort-ost, og skulle derfor ikke produsere særlig kraftige giftstoffer. Soppen er vanlig på matvarer i kjøleskap.